太二酸菜鱼，最近又凭借“酸菜咖啡”成功出圈。

这款“酸菜拿铁”，是太二与广州知名咖啡店品牌“好好咖啡”共同研发，产品灵感取自太二自身最经典的符号“酸菜”，8月26日到9月8日于全国太二门店推出，一经面市就引发讨论。

单看外形，酸菜坛形状的杯子十分吸睛，拿铁中加入酸菜原液，顶部放上一片太二门店同款酸菜，传统食物和饮品的搭配出反差强烈的外形，看起来有点“黑暗”，但味道却酸爽刺激。

在今年的淘宝造物节上，太二的“酸菜拿铁”，连同”菊花柠咖”、”陈皮冷萃”、”花椒美式”等特调咖啡，成为现场爆品，巨型酸菜坛和绿色短裤也成为流量打卡点。

人类的悲欢并不相通，但喜欢新鲜和热闹，却是大家共同的特征，这种猎奇心理在年轻身上尤为强烈。

当咖啡加入了酸菜、菊花、陈皮等颠覆人们传统认知的食材，自然会引起人们的好奇心理，甚至会通过一试究竟，在好友圈中展现”人无我有“的独特自我。

用新奇的方式留住顾客，是太二的惯用招数。

一杯咖啡破圈之路背后的

无数次「黑暗尝试」

这次太二咖啡的脑洞并不是临时起意，早在2020年，这家酸菜鱼单品餐厅就已经对茶饮“下手”了——充电花椒奶茶。研磨成粉状的花椒与丝滑的奶茶相结合，触电般的口感就如产品名一样，酥麻提神。

这款口味奇特的奶茶，好评如潮，一度成为人们心中的太二饮品top1，至到今天依然有很多粉丝在微博上强烈要求回归。

2021年太二6周年店庆期间，门店配合“太二发廊”主题线下快闪，推出一款薄荷绿“洗发露冰粉”。特制的浅绿色薄荷味糖浆，被包装成独立袋装洗发露的形状，由顾客亲自加入到水果冰粉之中。

年历再往前翻4周年之际，太二就已推出了酸菜雪糕。当年太二在北上广深同时将四家门店改造成“酸菜探索基地”快闪店，旨在让大家重新认识不起眼的酸菜。到达现场的粉丝可以品尝到太二与亚历山达品牌跨界联合研发的酸菜冰淇淋。

这是太二首次尝试将酸菜与不同食材组合出新，探究大家都忽视的传统酸菜，与不同食物实现味蕾碰撞的可能性，同时打破品牌边界。一发不可收拾

除了“狠狠”改造自己的冷饮甜品，太二的“黑化”功力还在小吃上见真章。

每年太二都会推出一道万圣节特定“黑暗料理”。从2020年的“什么鬼油条”，到2021年名叫“什么鬼表情包”的咸蛋黄夹心糯米糍，都有一个共同特点——黑。

太二非常巧妙地将万圣节的主题色融入到产品中，加上好玩的暗号互动，营造出年轻人喜欢的“恐怖但可爱”氛围。

今年青年节，太二则大胆对酸菜鱼“动刀”，在酸菜鱼里加苦瓜。太二通过一道菜传达出“偶尔的苦，是为了活得更酷”的苦中作乐精神，用特别的形式鼓舞年轻人。

虽然苦瓜酸菜鱼仅上线一周，但其清新且回甘的口味，获得不少消费者的青睐。

每一次的「黑暗尝试」

是洞察力与产品力给的底气

太二的产品为何能频频出圈？懂年轻人很关键。

也正因为与年轻人的“同频”，太二咖啡、太二茶饮、CBD露营计划等活动才能走进年轻人内心，为消费者创造出源源不断的惊喜。

当然，打破常规认知的新品可以借助猎奇心理实现圈粉，但餐饮最终还是要口味说话。太二的野心并不只是通过创意菜品制造昙花一现的噱头，而是研究出年轻人喜欢的口味，不断尝试，最后形成印在顾客脑海里的产品。

从人设，到菜品和活动，无论是吃的到玩，都体现出太二专属自己的特色，不仅抓住了年轻人的胃，更抓住年轻人的好奇心。

我们不禁期待太二的下一个产品会是什么，会是板蓝根酸菜鱼，还是螺蛳粉奶茶？

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