探秘古井贡酒“无极酒窖”,走近白酒的窖藏文化
在科幻作品的广阔天地中,时间往往是最具可塑性的维度,被各种超乎想象的方式操纵。例如,刘慈欣《三体》系列中,时间流逝与文明进步的关系并非总是线性的,这揭示了时间的复杂性和多样性。
时间作为不可抗拒且宝贵的存在,既是无法控制的力量,也是我们能够享受的珍贵资源。正是时间,酿造了美酒。作为时间与匠心交织的杰作,中国白酒讲究自然与人文的和谐共鸣,酒香随时间沉淀而愈发醇厚。
坐落在安徽亳州的古井贡酒无极酒窖,将时间精华封存,是古井佳酿的储藏之地,日复一日演绎着岁月生香、时间润物的艺术,收获来自天地自然的美妙馈赠。
精巧构思的无极酒窖 完美融合白酒文化与亳州文化
古井贡酒发源地亳州,自古以来便是文化名流荟萃之地,这里诞生了道家哲学创始人老子和庄子,留下了杰出的政治家、军事家曹操等历史名人的足迹。
丰富的人文历史底蕴,是亳州白酒“世界级”的人文基因。古井贡酒作为中国“老八大名酒”之一,不仅将亳州的深厚文化底蕴融入品牌发展中,更是通过代代相传的酿造技艺,将文化基因转化为可触摸、可品鉴的美酒。
无极酒窖作为文化传承有形载体,直观展示了亳州白酒深厚的文化底蕴。从“无极”之名,便可看出酒窖蕴含的双重深意。一是古井贡酒酿酒之水,源自“无极之水”,取自魏井所在的深层地下水水系,其水质纯净、口感甘美,为酿造优质白酒提供了天然的保障。二是亳州作为道家哲学发源地,老子和庄子故乡,无极之名体现了古井贡酒对道家文化精髓的深刻理解和尊重。
无极酒窖与亳州独特历史文化相融合不仅体现在其名,在设计上,还将亳州“曹操运兵道”“花戏楼”“钱庄”等文化元素完美融入其中,并吸收西方酒庄风格,可谓融汇古今、横贯中西、错落有致、高低呼应、左右通透、阴阳和中、独具一格。
宏伟的建筑规模彰显了古井贡酒的雄心壮志,无极酒窖总面积达51900平方米,共分三层,内设99座酒窖,配备19999只特制陶坛,巨大的储酒容量不仅为古井贡酒全球品牌之路奠定了坚实的基础,也向世界展示了中国白酒的独特魅力和文化自信。
品美酒鉴文化 味觉与精神的双重盛宴
探访无极酒窖是一段非凡的文化之旅。踏入由巨大青石砌成的庄重大门,古朴气息扑面而来。在酒窖大厅中,古井泉眼静静涌动,无极之水不断上涌,井边云雾缭绕,代表古井不懈追求、企业蒸蒸日上之意。
沿着时光隧道漫步进入藏酒之地,两侧地下酒泉汩汩而出,源源不绝。据介绍,时光隧道的设计灵感来源于曹操的地下运兵道,采用了无梁结构,放大并创新了古代建筑的智慧,穿过历史的长廊,窖藏中琼浆玉液的神秘面纱被揭开。
在这里,美酒被赋予生命,它们在悠扬的音乐中慢慢成熟。酒窖内始终保持着16至26摄氏度的恒温,湿度控制在60至80之间,为原酒的分子缔合与品质提升提供了理想的环境,这便是古井贡酒独有的“胎教”——在最佳状态下孕育每一瓶美酒。
酒窖内,所有储存容器均为精心挑选的优质陶坛,这些陶坛具有“微孔透气性”和“含有多种微量有益金属离子”的特质,并且富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素,对原酒的“自然老熟”有着其他储存容器难以替代的独特作用。
通道中巧妙地保留了古代运兵道的元素,如障碍墙、绊脚板、猫耳洞、通气孔等,通过这些孔洞,让人们得以从不同的视角观察酒窖,体验一场迷宫般的探险。整个通道设计充满玄机,与古井酒文化的神秘感完美融合。
同时,古井贡酒所酿的上乘佳酿按照明代、清代、近代等老窖池年代进行分类储藏。在地下三层,无极酒窖还原搭建了亳州的古戏台、花戏楼,采用尖端的全息影像技术,上演了千年古井的生生不息。在品鉴区,遵循着“一看二闻三尝”的品酒之道,工作人员引导着参观人员,细致地观察酒的色泽,感受其香气,最终品尝其甘甜的原味。
无极酒窖不只是美酒的储藏所,也是中国白酒文化的科普场所。访客在此不仅能品尝香醇美酒,更能深入感受中国白酒的窖藏文化,享受一场味觉与精神的双重盛宴。
无极窖藏让美酒与时光对话 锻造古井贡酒名酒品质
酒是陈的香。在中国的酿酒文化中,窖藏是一种独特而重要的技艺。新蒸馏出来的白酒,其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起,酒体呈现刺激、粗糙、辛辣等味道,需要经过漫长的贮存与陈酿,使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,达到醇香与陈香的渐渐显露,这就是白酒的窖藏。
窖藏工艺是古井贡酒品质的保障之一。在无极酒窖中,每一滴酒都在与时间对话。古井贡酒采取双重窖藏的工艺,先将新酿的美酒放入老酒坛中,充分吸收老坛香味,通过老坛微孔与外界发生呼吸作用,醇厚之感卓然而生,然后再放入不锈钢酒罐储存,实现酒的纯净协调。经科研证明,通过无极酒窖陶坛窖藏的原酒,其酒体与其他一般性储存的原酒相比,香味物质成分更加丰富、比例更加协调,入口感觉更加细腻舒适,酒体更加浓郁协调、醇香厚重、绵甜净爽。
时光流转、岁月生香,古井贡酒在无极酒窖里生长成熟、厚积薄发,加之连续不间断使用500多年的明清窖池和传承1800多年的“九酝酒法”,成就了古井贡酒“中国酿 世界香”的品牌美誉。
集文化、旅游、窖藏于一体的无极酒窖,是时间酿造美酒的地方,更是千年酿酒文化的传承之所,天南海北的访客和爱酒人士来到这里,感受亳州的历史韵味和古井贡酒的醇香奥秘。当一滴古井贡美酒在舌尖绽放,时光的芬芳和文化的馨香便在人们心间荡漾开来。
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