开创“中式水牛轻乳+”蓝海赛道，他用非遗将水牛奶重做一遍！

来源：今日热点网 2025-03-11 12:18:23

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进可媲美大白兔,退可平替旺仔牛奶。

近年来,随着年轻人成为消费市场的主力军,他们对乳制品提出更高的消费诉求,重视健康营养的同时也在意新奇口味及个性标签。奶香浓郁、天然微甜,还拥有“冰淇淋口感”的“水牛奶”脱颖而出,在小红书上被无数年轻人疯狂种草。

数据显示,过去8年水牛奶品类保持15%-20%高速增长,并吸引了越来越多的企业战略布局。其中,作为广西水牛奶标杆品牌,月亮阿妈在掌门人王坚强的带领下不断掀起品类创新风潮,给行业带来一次又一次惊喜。

小众奶,大市场

创立月亮阿妈之前,王坚强已经在快消行业打拼了二十年。

虽然开过几家公司,也成功操盘了不少品牌,但王坚强心中始终都藏着一个关于水牛奶的梦想。这个梦想,源于儿时对水牛奶“魂牵梦绕”的美味记忆,也源于他对当下乳品市场的冷静思考。

在我国乳品市场,伊利和蒙牛占据了半壁江山,此外还有光明、君乐宝、新乳业、三元等传统豪强,市场竞争早已是一片汪洋红海。要想从中分得一杯羹,可谓难于上天。不过,以水牛奶为代表的小众奶,却蕴藏着巨大的市场机会,在王坚强眼中是一门值得All In的好生意。

相比普通牛奶,水牛奶的口感、营养和市场价值优势非常明显。因为含有丰富的奶脂,水牛奶素有“奶中之王”、“乳中珍品”的美誉。在国家标准中,对生牛乳的蛋白质含量要求是达到2.8%以上,高端一些的可以达到3.2%乃至3.6%。而广西地方标准中,对水牛奶生乳的蛋白质含量要求直接是3.8%起步,突破4%的比比皆是。此外,不光蛋白含量更高,水牛奶还自带“高钙”标签,钙含量和其他营养元素明显高于普通牛奶,这让水牛奶具备更大的市场价值,先天可以支撑高价运作。

从水牛酸奶,到“中式水牛轻乳+”

沿着旧地图,找不到新大陆。

在王坚强看来,这句话同样适用于水牛奶市场。目前,我国水牛奶赛道已经有皇氏和百菲酪这样的品牌珠玉在前,月亮阿妈若想实现弯道超车必须做出不一样的产品。为了找到水牛奶的“新地图”,王坚强选择与以战略新品而闻名的大渔策划达成战略合作,携手开启水牛奶品类创新之旅。

2022年,月亮阿妈水牛酸奶正式问世,凭借壮族酸奶发酵工艺和“甘蔗喂养、水乡牧场”的鲜明特色,在区域市场迅速打开局面;2023年,月亮阿妈再次推出水牛奶啤,进一步拓展水牛奶的品类外延;而历经三年的沉淀和研发,如今月亮阿妈终于亮出了自己的“王牌”——水牛轻乳茶。

依托千年壮乡水牛奶文化底蕴,结合东方健康轻养理念,月亮阿妈大胆开创“中式水牛轻乳+”这一蓝海赛道。目前,有非遗老红糖水牛轻乳茶、茉莉水牛轻乳茶、生椰轻轻水牛乳三款新品。一方面,创新采用无菌冷灌锁鲜技术,最大限度保留水牛奶的营养与自然风味;另一方面,通过三轻(轻糖、轻脂、轻卡)和三真(真奶、真茶、真果)配方,精准击中年轻人的健康焦虑。

2025年,中国迎来了第一个非遗春晚。非遗文化和非遗消费的崛起,也让月亮阿妈的品类创新如虎添翼。“非遗老红糖水牛轻乳茶是月亮阿妈的王牌主打,也势必成为今年的热销爆款。”王坚强如是说。

打造“广西名片”,构建水牛奶全产业链

值得注意的是,这一次开创“中式水牛轻乳+”全新赛道,王坚强以广西本土稀缺资源为核心,从品牌到产品再到供应链,为月亮阿妈构建起了行业难以模仿的竞争壁垒。

据悉,月亮阿妈水牛轻乳茶新品涵盖了四大广西特色基因:一是广西珍稀水牛乳源,其产量仅占全国奶源的1%;二是广西非遗古法熬制老红糖,传承壮乡百年工艺;三是广西横县茉莉,国家地理标志认证;四是广西鲜榨椰汁,黄金椰源被誉为“南国珍品”。天然稀缺的水牛奶+爆款产品,实现爆款叠加爆款的乘数效应。

王坚强认为,真正决定水牛奶竞争力的,最终还是产业链的较量。月亮阿妈底气和优势,也在于此。自公司成立以来,月亮阿妈就坚持扎根广西,打造“广西水牛奶名片”。生产基地坐落于广西壮族自治区钦州市,北望月亮山、南临钦州湾,是国内水牛乳业的发祥地、聚集地,被誉为“中国水牛乳都”;依托政产学研战略合作体系,月亮阿妈与政府、国家科研机构保持深度合作,并和“中国水牛研究所”合作成立联合实验室;此外,月亮阿妈还自主掌握研发技术、自建国际先进生产线,并掌握水牛奶粉生产技术,致力于成为集养殖、生产、研发和销售于一体的国民级品牌……